Helppoa leivontaa

Näin ystävänpäivän aamuna syntyi ajatus, että jotain herkkua olisi mukava leipoa.

Ajatus meinasi kaatua heti siihen, että kaapit huutivat tyhjyyttään, mutta sitten muistin! Sain viime syksynä osana kaasonlahjaa ihanan lasipurkin, jossa oli valmiina suklaakeksiaineet. Piti vain lisätä sulatettu rasva ja pari kananmunaa. No muniakin löytyi kaapista tietenkin vain yksi, mutta sillä mentiin! 

Taikina itsessään maistui jo taivaallisen makealle. Ohjeen mukaan taikinan olisi voinut vain lusikoida pellille. Halusin kuitenkin kokeilla josko kekseistä saisi tasaisemman ja kauniimman muotoisia. Tein siis taikinasta rullan folioon, jonka laitoin hetkeksi pakkaseen ja josta leikkasin sitten siivuja pellille.

Hieman epämuodostuineitahan niistä silti tuli ja aika kookkaitakin. Ja vaikka keksejä varsinkaan kaupan valmiskeksejä en yleensä juurikaan syö, niin näitä teki mieli ottaa toinenkin. Todella suklaisia, päältä rapeita ja sisältä mehukkaita, nam!  

Lasipurkin laitan kyllä talteen ja käytän tämän hauskan idean joskus itsekin täyttämällä sen vain uudelleen. Helppo lahjaidea vaikka näin ystävänpäivänä. ♥

Leivonta Lokakuu

Viikonloput ovat menneet viime aikoina leivonnan merkeissä ja viime viikonloppuna herkuteltiin muffinsseilla. Muistellaan kuitenkin ensin hiukan menneitä, sillä muutama viikko sitten tehtiin äidin kanssa voileipäkakku, jota tulee tehtyä aivan liian harvoin. Kakkuun ei ole olemassa mitään tarkkaa ohjetta, vaan täytteet ollaan kehitelty itse mutu-tuntumalla. Esimerkiksi tuorejuustoja voi vaihdella oman maun mukaan. 

Varoitus, tätä tekee mieli ottaa aina vain lisää ja ainakin meillä kakku hupenikin nopeaa vauhtia! ;)

 Pohja

1 pkt vaaleaa paahtoleipää

2 pkt Real -ruisleipää

Kostutukseen

maitoa

Kinkkutäyte

200 g kinkkua

1 pkt tuorejuustoa (esim. mustapippuri)

1/2 prk kermaviiliä

suolaa

valkopippuria

Kurkkutäyte

kurkkua

suolakurkkua

1 pkt tuorejuustoa (esim. yrtit)

1/2 prk kermaviiliä

tuoretta tilliä 

Kuorrute

2 pkt maustamatonta tuorejuustoa

2-3 rkl kermaviiliä

Kakku kasataan kerroksittain, vuorotellen laitetaan tummaa ja vaaleaa leipää sekä kinkku- ja kurkkutäytettä. Ensimmäistä kertaa kokeiltiin kasata kakku pyöreään irtopohjavuokaan ja se onnistuikin todella hyvin, vaikka leipien asettelu onkin melkoista palapeliä. Kakusta tuli siisti ja se oli helppo kuorruttaa. 

Suolaisista leivonnaisista onkin hyvä siirtyä makeaan. Ja viimeisimmäksi kokeiluun päätyi siis Red velvet -taikina yhdisteltynä näistä Valion ja Kinuskikissan ohjeista.

 

Ihanan värikkäitä näistä ainakin saa, mutta täytyy kyllä todeta, että taikina oli aika raskas täytteineen ja kuorrutuksineen, enkä toisaalta ihmettele, kun voissa ja sokerissa ei todellakaan säästellä. Hyviä kyllä, mutta ehkä jopa niin makeita ettei päädy kokeiluun meillä toista kertaa!

Pataleipää

Tätä ihanuutta on nyt niin paljon hehkutettu, että kokeiluunhan se päätyi minunkin keittiössä. 

Itsessään pataleipä on todella helppo tehdä, mutta pitkän nostatusajan takia tämä herkku ei valmistu aivan hetkessä. Ohjeita tähän on netti pullollaan eikä niissä suuria eroja ole, mutta itse yhdistelin muutamia ohjeita.

Pataleipä

5 dl vehnäjauhoja

2 dl sämpyläjauhoja

1 tl suolaa

0,5 tl kuivahiivaa

n. 3,5 dl kädenlämpöistä vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään, kaada vesi ohuena nauhana joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Peitä kulho tuorekelmulla ja anna kohota 12-18 tuntia huoneenlämmössä.

Kun taikina on kohonnut, kumoa se hyvin jauhotetulle alustalle ja kääntele siitä pallo, mutta älä vaivaa! Anna taikinan kohota kevyesti peitettynä vielä vajaa tunti. Kuumenna uuni 225 asteeseen ja samalla esilämmitä paistoastia siellä. Kumoa taikina kuumaan astiaan ja paista uunissa kannen alla noin 30 minuuttia. Tämän jälkeen ota kansi pois ja paista leipää vielä noin 15 minuuttia. 

Taikina kohonnut muutaman tunnin

Itse en omistanut pataa, joten paistoastiana toimi kattila, jonka pohjan sekä reunat voitelin ennen esilämmitystä.

 

Uunista tuli ihanan rapeakuorinen, mutta sisältä pehmeä ja mehevä leipä. Tämä leipä ei varmasti kauan vanhene meillä, suosittelen kokeilemaan!

 

Keittiössä tuoksuu...kaneli!

Kesä on mennyt lähes kokonaan leipomatta eikä juuri ruokaakaan ole sisällä laitettu, kun muutenkin kuumaa asuntoa ei viitsisi enempää lämmittää uunilla. Nyt kuitenkin Yhteishyvän ruokaosiota selaillessa päätin kokeilla jotain uutta ja ruokapöytään päätyi Pastitsio eli kreikkalainen makaronilaatikko. 

Ohjeessa korvasin sipulin sipulijauheella, sillä oikea sipuli unohtui kauppaan. Lisäksi mausteissa tuo kaneli hieman arvelutti, mutta lopulta päädyin sitä kuitenkin laittamaan. Hyvää ja maukasta tuli eli tätä tehdään varmasti toistekin!

 
 

Siinä ruokaa laittaessa sitten ajattelin, että kun uuni on kerran kuuma, niin samallahan siinä leipoisi jotain makeaa. No kauppaan en enää toista kertaa viitsinyt lähteä, joten kaappeja penkomalla syntyi marjainen rahkapiirakka. 

Pohja:

100 g margariinia

3/4 dl sokeria

1 muna

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna ja kuivat aineet. Levitä voideltuun vuokaan. Itse käytin tässä irtopohjavuokaa.

Täyte:

1 prk maitorahkaa

1 prk vaniljajukurttia

1/2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

n. 5 dl marjoja

Sekoita rahka, jukurtti, muna ja sokeri. Levitä perunajauhoissa pyöritellyt marjat pohjan päälle ja kaada rahkaseos pinnalle. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.  

Näillä eväillä jaksaa! :)

Juhannuksen viettoon

Kahdeksan edellistä juhannusta festareilla viettäneenä, olo on tällä hetkellä hieman haikea. Tähänkö se nyt päättyy, enhän edes muista miltä muunlainen juhannuksen vietto tuntuu? Ihan ei siis tullut kymmentä vuotta täyteen, joten täytyy kai tässä jo tosiasiat tunnustaa, että olen liian vanha monen päivän rymyämiseen ja kaipaan tiettyjä mukavuuksia! Ja kun tulevan viikonlopun sääennusteita katsoo, olen vain onnellinen ettei taskussa ole lippuja festareille...

The Voice Juhannus

Ja tätä kuvaa katsellessa ei ole enää edes haikea olo!

Mutta elämä muuttuu ja menee eteenpäin, niinpä täytyy ottaa ilo irti erilaisesta juhannuksesta, nauttien esimerkiki hyvästä ruuasta ja juomasta sekä vaikkapa rantamaisemasta ja saunasta. Alkukesä onkin mennyt vähähiilihydraattisella ruokavaliolla, mutta juhannuksena mielestäni saa vähän herkutella eli kahvipöytään katetaan mustaherukka-valkosuklaajuustokakku.

Muutoin tein kakun Pirkan ohjeen mukaan, mutta koristeeksi valitsin vain suklaarouheen, Fazerin uutuus mustikkajogurtticrispin. Kakku odottaa vielä maistajiaan, mutta suklaa ainakin oli hyvää! ;)

Niin ja on vielä ainakin yksi hyvä syy lähteä hyvillä mielin juhannuksen viettoon. Nimittäin kiinasta tilattu mekko tuli kotiovelle tasan viikossa tilauksesta. Laatu on mielestäni hyvä sekä mekon istuvuus muutoinkin. Ainoa miinus oli pituus, jota ainakin joudutaan lyhennyttämään, mutta se on pientä siihen verrattuna, että mekko on käyttökelpoinen. Väri on ainakin ihana! 

 

Kesä, tule jo!

Uuden työn myötä olen huomannut, että blogin kirjoittelu on jäänyt vähän vähemmälle. Ehkä alkuinnostuskin alkaa olla hieman hiipunut, mutta nyt pitkien pääsiäisvapaiden jälkeen on taas aika herätellä tätäkin henkiin.

Jauhopeukalokin pääsi irti pitkästä aikaa pääsiäisen kunniaksi. Itsenäisyyspäivänä kaveri tarjosi tupareissaan mojito-kakkua, joka oli mielestäni ehkä parasta syömääni juustokakkua. Alkoholilla tuskin oli osuutta asiaan? En tullut kysyneeksi reseptiä, joten hetken googlailtuani, päädyin ottamaan ohjeen täältä ja muuten tein tuon mukaan, mutta maustamatonta tuorejuustoa laitoin isomman rasian eli 300 g. 

 

Ja tulihan siitä hyvää! Myös siitä päätellen, että tarjolla kahvipöydässä sattui olemaan konditoriasta ostettu ammattilaisen tekemä vadelma-valkosuklaa kakku, josta oli vielä puolet jäljellä, kun mojitot olivat menneet jo parempiin suihin. ;)

Mutta ettei pääsiäinen aivan syömiseksi mennyt, piti välillä kehittää hieman ohjelmaa ja vaihteeksi taas tuunattiin tuikkupurkkeja. 

Seuraavana onkin vuorossa viherpiiperrystä, sillä täällä jo kovasti istutetaan tomaatin ja paprikan siemeniä. Niistä ehkä myöhemmin!

Suklaa rullalla

Tällä kertaa piti loihtia nopeasti jotain tarjottavaa kylään tulleelle veljelle. Ensimmäisenä nopeana vaihtoehtona mieleen tuli perinteinen kääretorttu. Hetken googlailtuani erilaisia vaihtoehtoja, idea torttuun löytyi täältä.

Pätkis-kääretorttu

Pohja 

4 kananmunaa 

1 1/2 dl sokeria 

1/2 dl vehnäjauhoja 

1/2 dl perunajauhoja 

1/2 dl kaakaojauhetta 

1 tl leivinjauhetta

Täyte 

1 pss pätkiksiä 

200 g maustamatonta tuorejuustoa 

2 dl vispikermaa 

(sokeria maun mukaan)

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Siivilöi sekaan keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kääntele taikina tasaiseksi. Kaada taikina uuninpellille leivinpaperin päälle ja paista 225 asteessa noin 6 minuuttia.
 

Sulata pätkikset mikrossa tahnamaiseksi varovasti sillä, suklaa palaa mikrossa todella helposti. Sekoita pätkistahna ja tuorejuusto hyvin keskenään. Vatkaa kerma kuohkeaksi ja nostele varovaisesti pätkis-tuorejuustoseokseen. Levitä jäähtyneen kääretortun täytteeksi ja rullaa torttu.

Kääretortun pinnan voi koristella esimerkiksi Valion suklaakermalla sekä karkeilla, joita itse käytin.

Täyte oli kyllä todella hyvää! :P Tuorejuuston ansiosta se ei ollut liian makeaa!

Valentine's Day

Mennyt viikonloppu piti sisällään sekä ystävänpäivän että synttäreiden juhlintaa Vantaalla. Ehdittiin myös poikkeamaan ostoksilla mm. Ikeassa, mutta siitä ehkä myöhemmin ja olkoon tämä blogikirjoitus pyhitetty kirpeän makealle kakulle. ;)

Eli minulta tilattiin viikonlopuksi kakku ja toiveina oli vain ettei mitään suklaista, mutta jotain raikasta tai kirpeää. Miten joku ei voi tykätä suklaasta?! No joka tapauksessa, viimeksi vein samaiseen paikkaan tämän sitruunaisen kakun, josta tykättiin kovasti, joten tällä kertaa päädyin yhdistämään limeä ja mansikkaa. (Ohjeiden alkuperäisideat täältä ja täältä.) 

 Mansikka-limejuustokakku

Keksipohja:
200 g Digestive-keksejä
75 g margariinia 

Täyte:
7 liivatelehteä
4 dl kermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1 ¹⁄₂ dl limemehua (n. 4 limen mehu)
2 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
3 rkl vettä

Kiille:

3 liivatelehteä

250 g pakastemansikoita

1 dl vettä

4 rkl sokeria

1 limen mehu 

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla (halkaisija 24 cm). Murskaa keksit ja sekoita sulan margariinin joukkoon. Taputtele keksimuruseos tasaisesti vuoan pohjalle.

Laita täytteen liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota kerma löysähköksi vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto, sokerit ja limeistä puristettu mehu keskenään. Kuumenna tilkka vettä. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan veteen. Sekoita liivatteet tuorejuustoseoksen kanssa ja lisää joukkoon kermavaahto varovasti tasaiseksi sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle. Tasoita pinta ja siirrä kakku jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi. 

Joululahjaksi saatu ihana muumipurkki löysi käyttötarkoituksensa sokeripurkkina.

Laita kiilteen liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Keitä mansikoita, vettä, sokeria ja limen mehua hiljaisella lämmöllä pienessä kattilassa noin 5 minuuttia. Siivilöi pois mansikat ja kaada seos takaisin kattilaan. Nosta liivatelehdet vedestä ja sulata ne lämpimään mansikkaseokseen koko ajan sekoittaen. Jäähdytä seos ennen kuin kaadat sen varovaisesti kakun päälle. Anna juustokakun hyytyä jääkaapissa vielä ennen tarjoilua.

Ihana tekosyy

Aina löytyy syitä herkutteluun ja tänään olisi pitkästä aikaa mukavaa illanviettoa tiedossa eli askarrellaan hääjuttuja tulevan morsiammen kanssa. Totuttuun tyyliin lauantai-illan kunniaksi tietenkin kera hyvän ruuan ja juoman. Minun vastuulla on usein olleet nämä makeat herkut ja niin tälläkin kertaa. Pitkän pohdinnan jälkeen päätin viedä maisteltavaksi tämän supermakean piirakan.

Banoffee-piirakka

200 g Digestivekeksejä

50 g voita

¼ dl vettä

1 rkl sokeria

1 tlk kondensoitua maitoa (valmiiksi keitettyä)

2 ½ dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

½ rkl sokeria

vaniljasokeria

2 banaania

maitosuklaata  

Hienonna keksit, lisää voisula, sokeri ja vesi. Painele seos vuoan pohjalle sekä vähän reunoille. Lusikoi toffee keksipohjan päälle. Vaahdota vaniljakastike ja lisää siihen tarvittaessa sokeria ja/tai vaniljasokeria. Levitä toffeen päälle viipaloidut banaanit sekä vaniljavaahto, koristele suklaalla. 

Vähän raikkautta piirakkaan saa, jos lisää täytteeseen banaanin seuraksi esimerkiksi vadelmia.  

Torttu matkaan ja katsotaan millaiset arvostelut se saa ;) 

Lettukestit

Uusi vuosi ja uudet kujeet eivät ole juurikaan näkyneet täällä blogin puolella. Ja heti tuntui unohtuvan tervellisempi ja liikunnallisempi uuden vuoden lupaus, vähän kun pakkanen kohosi. Lenkille lähtö ei houkuttele yhtään paukkupakkasessa ja joulupukilta saatu sykemittari odottelee parempia lenkkikelejä paketissa. Ei tämän näin pitänyt mennä...

Mutta talvi-iltana, mikä kuulostaisikaan paremmalta kuin syödä sisällä lettuja mansikoiden kera ja sen jälkeen kääriytyä vilttiin sohvalla?

Ja vähän, jos itseään huijaa, niin nämä makupalathan ovat oikein proteiinipitoisia ;) 

Muhkeat Rahkaletut

1 prk maitorahkaa

3 kananmunaa

1 dl vehnäjauhoja

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

¼ tl suolaa

Sekoita taikinan aineet keskenään ja anna turvota noin 10 minuuttia. Paista pannulla pieniä lettusia. Rahkan ansiosta letut palavat helposti, joten paistossa pitää olla tarkkana! 

Joulukuun päiviä

Joulusisustusta Seinäjoella

Joulukuu on ollut täällä hieman hiljaista, mutta paljastetaan nyt hieman sitä joulun odotusta ja valmisteluja eli leivontaa ;) Ja tätä kaikkeahan on piisannut koko joulukuun, vaikken sitä tänne ole ehtinyt jakamaan!

Ja vähän perinteisempää kotona Keski-Suomessa

Leivonnaisista tämän joulun ehdoton hitti oli äidin bongaama resepti, piparikierrepullat. Ensin tehtiin perinteinen pullataikina, väliin korvapuustien tapaan vähän voita, kanelia, sokeria ja kaiken kruunuksi piparkakkutaikinaa ohueksi kaulittuna levynä.

Eikä Kinuskikissa pettänyt tänäkään vuonna ja niinpä sieltä löytyi joulun jälkkärikakuksi tämä Tonttujen Suklaajuustokakku. Koristeluissa vähän oikaistiin eikä hillokaan ihan näy niin paljon kuin alkuperäisessä, mutta toivotaan, että maku ratkaisee ;)

Näitä pieniä Piparisia Juustokakkuja meillä on tehty perinteisesti jo useamman vuoden ajan, en edes muista miten kauan, mutta ne vain ovat niin hyviä, ettei niihin edes kyllästy! Nämä voi nauttia aivan tällaisenaan tai hedelmien kera.

Lisäksi jouluinen Rocky Road on ollut mielessä jo pidempään ja tällaiseen makuyhdistelmään päädyttiin tällä kertaa:

200 g Fazerin sinistä

50 g valkoista leivontasuklaata

pari piparkakkua

pari polkakeppiä

kourallinen vaahtokarkkeja

ja pähkinäsekoitusta

Eiköhän näistä hetkeksi riitä syötävää ja joulun tunnelmakin ehkä löytyy pimeydestä ja lumettomuudesta huolimatta. Nyt vain rauhoitutaan nauttimaan näistä kaikista joulunherkuista vielä kun voidaan, joulun jälkeen alkaakin jälleen kerran kevennetty ruokavalio. Uusi vuosi ja uudet kujeet, mutta ihanaa ja rentouttavaa joulun aikaa kaikille <3

Juhlapöydässä suolaista ja makeaa

Niin vain vuodet vierii, ikää tulee lisää väistämättä ja pientä ikäkriisiäkin on pukannut jo muutaman vuoden ajan. Ilmeisesti sanonta vanhuus ei tule yksin, pitää paikkansa, sillä tänä vuonna synttäreiden juhlinta oli niinkin huimaa kuin, että pidettiin meillä kotona vain kakkukahvit molempien vanhemmille. 

Nimä olivat myös ensimmäiset hieman virallisemmat kahvikutsut, jotka meidän yhteisessä kodissa järjestettiin. Järjestelmällisenä ja kauniista asioista pitävänä, juhlapöytäkin piti miettiä liinoista, astioihin, servetteihin, kynttilöihin, kukkiin ja mitä vain keksiä saattoi...

Juhlakattausta

Juhlapöydän tarjottavat piti myös toki loihtia itse ja olla sekä suolaista että makeaa. Jos hankin jo melkein stressin tälläisestä, niin entäs sitten isommista juhlista! Mutta sitten tarjottaviin eli:

Lohihyrrät:

1 pkt (600 g) lehtitaikinalevyjä

n. 300 g kylmäsavustettua kirjolohta

200 g savulohi ja piparjuuri -tuorejuustoa

(mustapippuria, suolaa)

hienonnettua tilliä

Ota taikina ajoissa sulamaan. Hienonna lohi ja tilli ja sekoita ne tuorejuustoon, halutessaan seosta voi maustaa esim. suolalla tai mustapippurilla. Kauli lehtitaikinalevy noin puolet leveämmäksi eli noin 30 x 40 cm. Levitä täyte taikinalevylle. Kääri rullalle pituussuunnassa, kuten kääretorttu. Laita rulla sauma alaspäin jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Leikkaa rullasta noin 1 cm:n paksuisia viipaleita ja laita ne joko sellaisinaan uunipellille tai muffinivuokiin. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 10-15 min kauniin värisiksi.

Ohje siis Myllyn Paras -sivustolta, mutta täytteen osalta tein hieman muutoksia, kun tuo mies toivoi lohiversiota.

Päätarjottavan eli kakun inspiraation löysin täältä. Tässä hieman mukaillen oma versioni.

Suklaajuustokakku:

Pohja:

1 pkt (175 g) Domino minttu -keksejä

50 g voita

Täyte:

2 dl vispikermaa

2 dl turkkilaista jogurttia

400 g maustamatonta tuorejuustoa
½ dl sokeria

130 g valkosuklaata

130 g Marabou minttukrokanttisuklaata

6 liivatetta

Kuppikakut eli cupcakesit ovat olleet suosittuja jo jonkin aikaa, mutta itse päädyin vasta nyt niitä ensimmäisen kerran kokeilemaan. Ehkä myös siksi, että suklaakakun lisäksi piti keksiä jotain raikasta ja niin löytyi ohje vadelma-valkosuklaa muffinseihin täältä. 

Aluksi ajattelin myös tekeväni jouluista Rocky Roadia, jossa olisi ainakin piparkakun muruja, mutta tarjottavat olisivat olleet niin suklaapitoisia ja nytkin tuntui, että tarjottavat lähti vähän käsistä ja vähempikin olisi riittänyt, joten palataan siihen ehkä myöhemmin lähempänä joulua.

Kaiken kaikkiaan oli mukava ja tapahtumarikas päivä, sekä päivästä jäi muistuttamaan ihanat ruusukimput pöydälle! :)